土鸡吃的是自然食物
真正意义上的土鸡应该是完整散养的，每天在林地里活动寻食，只吃虫子、野草等自然食物。这种鸡由于营养不平衡，下的蛋个头比拟小，但由于土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜 素和维生素B2含量高，因而蛋黄更大，颜色更深一些。不过， 事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，如今市面上常见的那些批量消费的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。 些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自在活动，和土鸡样吃些自然食物， 同时再喂定量的饲料，以保证蛋鸡的营养平衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价钱比地道的土鸡蛋廉价，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也能够包括多种食物和营养物质，因而这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价钱却是最廉价的。
上鸡蛋口感更好
既然上鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢?专家称，最主要是由于土鸡蛋的口感更好。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，十分合适做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调办法能将它优秀的口感完整发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，合适做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是个小、粉皮、蛋黄人且呈橘红色的就-定是土鸡蛋呢?很
多商贩都声称粉壳蛋才是真正的十鸡蛋，这种说法是没有任何依据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都能够完成。还有些不标准的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因而，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大 家最好还是不要购置。而真正的十鸡蛋除具备定的外 表特征外，其蛋液比拟稠厚，只要翻开来看才干判别。
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