饮食调查表明，我们每天摄入的食物有85%以上是高升糖指数的食物。我们摄入了一顿“高升糖指数食物”，例如早餐经常摄入的大米稀饭，包子、面条、油条等高GI的食物。一顿高升糖指数的饮食必然导致餐后“血糖升高过快”，胰脏会“过度分泌胰岛素”来降血糖，因而导致“低血糖”。低血糖什么感觉？头晕、心慌、腿软、乏力、冒虚汗、眼前发黑等等。出于本能，人体会“大量分泌应急激素”，导致“极度饥饿”，促使人去寻找食物。到了午饭时间，我们吃的米饭或面条又是“高升糖指数食物”，饭后又是“血糖升高过快”，胰脏“过度分泌胰岛素”导致“低血糖”，“大量分泌应急激素”又带来“极度饥饿”。如此形成了恶性循环。
高升糖指数食物带来的极度饥饿感更容易导致暴饮暴食。也就是说，吃错了更容易导致吃多了。所以，吃多了和吃错了会共同推动上图的恶性循环，最终导致“碳水化合物上瘾”。也就是说，一顿饭不管吃了多少菜，只要没吃主食就感觉没吃饱。
餐后过高的血糖会反复刺激胰脏拼命分泌胰岛素来降血糖，过度的透支终归会导致胰岛细胞的大量死亡和人体降糖能力的下降。更重要的是，猛烈的餐后血糖冲击会产生大量自由基，加速人体老化，加快代谢障碍的形成。
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