《舌尖上的中国》该纪录片一经播出就受到了广大国民的喜爱，它记录着中国各地的美食，各种不同的做法，煎炒烹炸焖溜熬炖。最出名的一句话就是：“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”人间百态，喜怒哀乐，回到家中，吃上一口家的味道，也就没那么放不下了。而生活在车水马龙的大都市中的我们，往往最想念的也是那一口家的味道。尤其是在外地打拼的人们，每天都在为了吃什么而烦恼，其实《舌尖上的中国》已经给出了答案，这里或许有你想要的家的味道。那么我们今天就来说说《舌尖上的中国》之杭州篇。



1.西湖醋鱼
西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州一道知名的传统汉族菜，这也是浙菜中最出名的一道菜。西湖醋鱼最早出现在宋朝，不仅历史悠久，还美味可口。它选用西湖生长的草鱼作为食材，一般在烹饪前都要先把草鱼饿上两天，去除泥土味，烹饪后，鱼肉鲜美，酸甜可口中带有一丝若有似无的蟹味，此风味别具特色。有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”意为夸赞西湖醋鱼的味道胜过松江鲈鱼。



2.虾爆鳝面
作为杭州奎元馆的名菜，它选用新鲜壮实的黄鳝，切成片状，用油爆炒，麻油浇至鳝鱼片上，直至鳝鱼片呈现金黄色，同时还要鳝鱼片酥脆；之后再配上清炒后鲜嫩的河虾和蛋清，将面条下锅后使其充分吸收鳝鱼的味道，食用后唇齿留香，鲜美至极。



3.东坡肉
相传，东坡肉是宋朝诗人苏轼所创作，但根据调查所示，东坡肉最早出现在湖北黄冈。那时，苏轼本为四川眉山人，先在黄州有管制，后受同僚排挤出任杭州太守。由于苏轼喜爱食猪肉，在黄州任职时，曾非常喜爱黄州烧肉，后来到杭州将其改良成为杭州菜肴。但这只是一种野史，东坡肉的原型则是徐州回赠肉（有史记载，真实性较高），而东坡肉是江浙人民为了纪念苏东坡，才将其改名为东坡肉。东坡肉鲜香醇厚，油而不腻，一口咬下，满满的肉感，幸福极了。



4.食饼筒
食饼筒又称麦油脂，是浙江台州的知名小吃，也是浙菜中别具风味的一种小吃。据历史传说，这个小吃是戚继光抗倭时期，百姓们想要犒劳将士们，但是菜肴太多了，无法打包送至军营，所以一个渔家女就想出了用面皮裹着菜肴送去军营给将士们吃，于是食饼筒就成为了当时风靡一时的小吃。而我们平时所吃的鸡肉卷之类的也是由此演变而来，食饼筒的口味大多鲜美，咸香，一度成为江浙地区的风味知名小吃。



七小将食饼筒是杭州兵将餐饮管理有限公司旗下全资餐饮子品牌，七小将始创于2016年，专注于浙江沿海历史文化名小吃、戚继光将军抗倭随军粮《食饼筒》的传承、创新、整合为一体的专业餐饮运营品牌。
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