现捞是将初步加工焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的食物。其实，现捞也就是我们传统的卤菜升级版，现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家的青睐，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常的小吃经营。
现捞与传统卤菜的区别在哪里呢？
现捞区别于传统卤菜，主要在卤水制作，出菜时间，售卖方式上不同，传统卤菜是提前录制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖，而现捞以其独特的现煮现捞加回炉再造以及新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受很多人的喜爱。而且现捞的卤制制作工艺简单，卤水制作时间也很短，不需要炒糖色，食材不焯水，不腌制，突出食材本色本味。现捞的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜，现卤现捞，现捞现卖，是对传统卤菜的一种变革，顾客全程参与菜品制作的过程，顾客吃得也会更放心!
杭州金勺子的培训内容：
1. 现捞食材的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2. 现捞各种香料的采购，鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3. 现卤现捞水料包的配制过程提供现捞技术配方
4. 现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术
5. 各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。

金勺子大厨培训优势：
  1、资深大厨全程指导教学。
  2、采取一对一手把手教学方式。
  3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
  4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
  5、提供永久免费的技术升级服务。
  6、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。
金勺子现卤培训时间
     金勺子大厨全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
教学方式：全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃所有真技术，是倾囊相送。
学员安排：金勺子向招收学员的，为考虑到学员的地域问题，为所有学员准备好住宿的地方。
 
 
地址：杭州市下沙街道天成东路159号四楼
电话：18072900903
座机：0571-87118730
联系我时，请说是在杭州便民网看到的，谢谢！