盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上， 因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。盐水鸭的传统加工工艺是，江苏省非物质文化遗产推荐项目。

杭州金勺子的培训内容；
1.鸭子的宰杀，以及清洗，处理方法
2.鸭子的腌制方法（比如把盐撒在鸭子上，并把盐味搓进鸭子里，葱姜味也要搓出来）
3.腌制后，水温火候的掌握方法
4.烹饪好之后，捞出冷却，及装盘的改刀
5.盐水鸭中药配方、盐水鸭调料配方资料、盐水鸭卤水腌泡技术配方资料
6.按照盐水鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
杭州金勺子的优势：1.一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业
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